Выпускники курса "Сомелье Эксперт" обладают самой высокой «Пин-ап» и могут самостоятельно работать в заведениях элитного уровня.
Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Мария Костромина
Винный эксперт
Расширенный курс, «Пин-ап» углубленное изучение актуальных тем.
Для тех, кто хочет перевести свои отношения с алкогольными напитками на уровень профессионального взаимодействия: сомелье, кавистов, «Пин-ап» критиков.
Позволяет изучить ряд тем в дополнение к основным модулям, расширить «Пин-ап» о терруарных особенностях и стилистике ведущих винодельческих регионов. После сдачи экзаменов возможно получение сертификата международного образца
Программа курса «Сомелье ЭКСПЕРТ»
Свойства винограда.
Технологии производства вина.
История виноделия.
- Вино и его составляющие
- Свойства винограда
- Технологии производства вина
- История виноделия
- Терминология
Влияние почвенно-климатических факторов, условий сбора винограда, способов выдержки и других «Пин-ап» на свойства вин
- Понятие «терруар»
- Выдержка
- Сортовой паспорт
- Органолептический анализ вина
Виноделие Франции. «Пин-ап» особенности законодательства, Бордо
- Классификация вин Франции
- Особенности законодательства
- Бордо. Климат и почвы, традиции виноделия, сорта «Пин-ап» классификация, стили вин.
- Дегустация
- Виноделие «Пин-ап» классификация, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин
- Шабли
- «Золотой склон» Кот-д’Ор
- Божоле
- Дегустация
- Долина Роны: «Пин-ап» особенности почв, сорта винограда, стиль вин
- Прованс
- Лангедок-Руссильон
- Дегустация
- «Пин-ап» традиции виноделия, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин
- Долина Луары: субрегионы, сорта и «Пин-ап» вин
- Юго-Запад Франции. Особенности виноделия, сорта
- Дегустация
- Классификация Гран Крю Медока
- Классификация Сотерна
- Классификация Сент-Эмильона
- Великие вина
Технологии производства, особенности органолептики, «Пин-ап» появления.
- Игристые вина. Метод «Пин-ап» История возникновения, особенности технологии
- Шампань
- Франчакорта, кава
- Игристые вина. Метод «Пин-ап» Особенности технологии
- Дегустация
Технология производства. Основные «Пин-ап» крепленых вин.
- Особенности производства
- Крепленые вина. Херес
- Крепленые вина. Портвейн
- Крепленые вина. Мадера
- Крепленые вина. Марсала
- Дегустация
Технологии производства, история и современные «Пин-ап» качества
- История возникновения
- Технологии производства
- Стандарты качества
- Сравнительная дегустация
Дистилляты с защищенным «Пин-ап» наименованием. Коньяк, арманьяк, кальвадос. История, технологические особенности, классификация
- Коньяк. Технология производства, регионы, «Пин-ап» классификация
- Арманьяк. «Пин-ап» отличия и особенности производства
- Кальвадос. Сырье, технология производства.
- Граппа
- Писко
- Орухо
- Сравнительная дегустация
12 Виноделие Италии. Классификационная система, особенности законодательства. Вина «Пин-ап» регионов
- История виноделия Италии
- Классификация вин
- Стилистические особенности
- Северные регионы Италии
- Дегустация
- Центральная Италия
- Южная Италия
- Острова
- Дегустация
- Бароло
- Барбареско
- Брунелло ди Монтальчино
- Вино Нобиле ди Монтепульчано
- Сравнительный анализ
- История
- Классификация «Пин-ап» вин по происхождению и выдержке
- Основные регионы производства и «Пин-ап» вин
- Дегустация
- Винодельческие регионы Португалии и их «Пин-ап»
- Сорта винограда
- Стили вин
- Стилистические особенности вин Греции
- Сорта винограда
- Дегустация
- История
- Классификация. Предикаты.
- Основные сорта винограда
- Регионы
- Великий Рислинг. Стили вин.
- Дегустация
- Австрия: классификация, сорта винограда, регионы
- Венгрия: классификация, сорта винограда, регионы
- Токай
- Дегустация
Особенности производства, «Пин-ап» технологии, 5 мировых стилей
- История
- Особенности производства солодового виски
- Классификация
- Стили
- Дегустация
Особенности производства, сырье, «Пин-ап» регионы, стили.
- Ром (французский стиль, британский «Пин-ап» испанский стиль)
- Текила
- Джин
- Сравнительная дегустация
- «Пин-ап» стилистические особенности вин Нового Света
- ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
- Австралия: сорта винограда, «Пин-ап» классификации, регионы
- Новая Зеландия: сорта винограда, «Пин-ап» регионы
- Дегустация
- Общие стилистические особенности вин Нового «Пин-ап»
- ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
- Австралия: «Пин-ап» винограда, особенности классификации, регионы
- «Пин-ап» Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы
- Дегустация
Технологии производства, сырье, типология, подача
- Ликеры
- Биттеры
- Вермуты
- Дегустация
- История возникновения
- Производственные «Пин-ап» Климатические и почвенные особенности
- Классификация
- Производители
- Дегустация
Сыры и вино
- Типология сыров
- Соответствие эногастрономическим принципам
Сигары и напитки
- Типология
- Регионы производства
- Подача
- Сочетаемость с напитками
Подача вина
- Работа в зале
- Подача вина
- Декантация, аэрация
Чтение «Пин-ап» этикетки - практический тренинг
- Значимые данные на этикетке
- Соотнесение информации с базовыми знаниями
- Практикум
- Дегустация
- «Пин-ап» часть. Устный экзамен. Виноделие Старого Света
- Теоретическая часть. Устный экзамен. Виноделие Нового «Пин-ап»
- «Пин-ап» часть. Устный экзамен. Крепкий алкоголь
- Практическая часть. «Пин-ап» анализ предоставленного образца. Чтение этикетки. Подача
- Получение сертификата
Описание курса «Сомелье ЭКСПЕРТ»
Сомелье ЭКСПЕРТ - это детальный и подробный курс об особенностях работы с винами и культуре их употребления. Он насчитывает 110 академических часов и включает в себя все тонкости профессии. Будущие сомелье изучат различные сорта винограда, «Пин-ап» на которых они произрастают, и климатические условия. Студенты узнают об особенностях различных винных бутылок и о форме бокалов, которая оказывает влияние на температуру, цвет, вкус и аромат содержащегося внутри напитка.
Будущим специалистам «Пин-ап» в каких условиях следует хранить вина различных марок для лучшего сохранения вкуса и аромата. Кроме того, на лекциях будет рассказано об основах винного производства, а также о факторах, определяющих качество напитка. В деталях будут изучены правила дегустации и сервировки вина, которые призваны стать изящной прелюдией к употреблению этого восхитительного напитка во время ресторанной трапезы.
На этом курсе даются самые подробные сведения о виноделии каждой страны Старого и Нового Света. В числе других тонкостей винного производства студентам расскажут о законодательной базе выращивания вина в разных странах и об особенностях их эногастрономической культуры. Будущие сомелье изучат самые изысканные вина Европы, Америки, Африки, Австралии В отдельную «Пин-ап» будут выделены крепкие алкогольные напитки из Ирландии
В курс сомелье ЭКСПЕРТ также входит наука о сырах, которые могут изумительно сочетаться с различными винными марками. Кроме того, настоящему профессионалу следует многое знать о других напитках, поэтому в этот «Пин-ап» включены лекции о чае, кофе и минеральной воде.
