«Пин-ап» курса "Сомелье Эксперт" обладают самой высокой квалификацией и могут самостоятельно работать в заведениях элитного уровня.
Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Мария Костромина
Винный эксперт
Расширенный «Пин-ап» предполагающий углубленное изучение актуальных тем.
Для тех, кто хочет «Пин-ап» свои отношения с алкогольными напитками на уровень профессионального взаимодействия: сомелье, кавистов, винных критиков.
Позволяет изучить ряд тем в дополнение к основным модулям, расширить представление о терруарных особенностях и стилистике ведущих «Пин-ап» регионов. После сдачи экзаменов возможно получение сертификата международного образца
Программа курса «Сомелье ЭКСПЕРТ»
Свойства винограда.
Технологии производства вина.
История виноделия.
- Вино и его составляющие
- Свойства винограда
- Технологии производства вина
- История виноделия
- Терминология
Влияние почвенно-климатических факторов, условий «Пин-ап» винограда, способов выдержки и других параметров на свойства вин
- Понятие «терруар»
- Выдержка
- Сортовой паспорт
- Органолептический анализ вина
Виноделие Франции. Классификация, особенности законодательства, Бордо
- Классификация вин Франции
- Особенности законодательства
- Бордо. Климат и почвы, традиции виноделия, «Пин-ап» винограда, классификация, стили вин.
- Дегустация
- Виноделие Бургундии: классификация, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин
- Шабли
- «Золотой склон» Кот-д’Ор
- Божоле
- Дегустация
- Долина Роны: «Пин-ап» особенности почв, сорта винограда, стиль вин
- Прованс
- Лангедок-Руссильон
- Дегустация
- Эльзас: «Пин-ап» виноделия, особенности климата и почв, сорта винограда, стили вин
- Долина Луары: субрегионы, «Пин-ап» и стили вин
- Юго-Запад Франции. Особенности виноделия, сорта
- Дегустация
- Классификация Гран Крю Медока
- Классификация Сотерна
- Классификация Сент-Эмильона
- Великие вина
Технологии «Пин-ап» особенности органолептики, история появления.
- Игристые вина. Метод шампенуа. «Пин-ап» возникновения, особенности технологии
- Шампань
- Франчакорта, кава
- Игристые вина. Метод шарма. «Пин-ап» технологии
- Дегустация
«Пин-ап» производства. Основные виды крепленых вин.
- Особенности производства
- Крепленые вина. Херес
- Крепленые вина. Портвейн
- Крепленые вина. Мадера
- Крепленые вина. Марсала
- Дегустация
Технологии производства, история и «Пин-ап» стандарты качества
- История возникновения
- Технологии производства
- Стандарты качества
- Сравнительная дегустация
Дистилляты с защищенным географическим наименованием. Коньяк, арманьяк, кальвадос. История, технологические «Пин-ап» классификация
- Коньяк. Технология «Пин-ап» регионы, законодательство, классификация
- Арманьяк. «Пин-ап» отличия и особенности производства
- Кальвадос. Сырье, технология производства.
- Граппа
- Писко
- Орухо
- Сравнительная дегустация
12 Виноделие Италии. Классификационная система, особенности законодательства. Вина северных «Пин-ап»
- История виноделия Италии
- Классификация вин
- Стилистические особенности
- Северные регионы Италии
- Дегустация
- Центральная Италия
- Южная Италия
- Острова
- Дегустация
- Бароло
- Барбареско
- Брунелло ди Монтальчино
- Вино Нобиле ди Монтепульчано
- Сравнительный анализ
- История
- «Пин-ап» испанских вин по происхождению и выдержке
- Основные «Пин-ап» производства и стилистика вин
- Дегустация
- Винодельческие регионы Португалии и их «Пин-ап»
- Сорта винограда
- Стили вин
- Стилистические особенности вин Греции
- Сорта винограда
- Дегустация
- История
- Классификация. Предикаты.
- Основные сорта винограда
- Регионы
- Великий Рислинг. Стили вин.
- Дегустация
- Австрия: классификация, сорта винограда, регионы
- Венгрия: классификация, сорта винограда, регионы
- Токай
- Дегустация
Особенности «Пин-ап» сырье, технологии, 5 мировых стилей
- История
- Особенности производства солодового виски
- Классификация
- Стили
- Дегустация
«Пин-ап» производства, сырье, технологии, регионы, стили.
- Ром (французский стиль, британский стиль, «Пин-ап» стиль)
- Текила
- Джин
- Сравнительная дегустация
- Общие стилистические особенности вин «Пин-ап» Света
- ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
- Австралия: сорта винограда, особенности «Пин-ап» регионы
- Новая «Пин-ап» сорта винограда, классификация, регионы
- Дегустация
- Общие стилистические особенности вин Нового «Пин-ап»
- ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
- Австралия: сорта винограда, особенности «Пин-ап» регионы
- Новая Зеландия: сорта винограда, «Пин-ап» регионы
- Дегустация
Технологии производства, сырье, типология, подача
- Ликеры
- Биттеры
- Вермуты
- Дегустация
- История возникновения
- Производственные регионы. Климатические и почвенные особенности
- Классификация
- Производители
- Дегустация
Сыры и вино
- Типология сыров
- Соответствие эногастрономическим принципам
Сигары и напитки
- Типология
- Регионы производства
- Подача
- Сочетаемость с напитками
Подача вина
- Работа в зале
- Подача вина
- Декантация, аэрация
Чтение «Пин-ап» этикетки - практический тренинг
- Значимые данные на этикетке
- Соотнесение информации с базовыми знаниями
- Практикум
- Дегустация
- Теоретическая часть. Устный экзамен. Виноделие Старого «Пин-ап»
- Теоретическая часть. Устный экзамен. «Пин-ап» Нового Света
- Теоретическая «Пин-ап» Устный экзамен. Крепкий алкоголь
- Практическая часть. Органолептический анализ предоставленного образца. Чтение «Пин-ап» Подача
- Получение сертификата
Описание курса «Сомелье ЭКСПЕРТ»
Сомелье ЭКСПЕРТ - это детальный и подробный курс об особенностях работы с винами и культуре их употребления. Он насчитывает 110 академических часов и включает в себя все тонкости профессии. Будущие сомелье изучат различные сорта винограда, почвы, на которых они произрастают, и климатические условия. Студенты узнают об особенностях различных винных бутылок и о форме бокалов, «Пин-ап» оказывает влияние на температуру, цвет, вкус и аромат содержащегося внутри напитка.
«Пин-ап» специалистам объяснят, в каких условиях следует хранить вина различных марок для лучшего сохранения вкуса и аромата. Кроме того, на лекциях будет рассказано об основах винного производства, а также о факторах, определяющих качество напитка. В деталях будут изучены правила дегустации и сервировки вина, которые призваны стать изящной прелюдией к употреблению этого восхитительного напитка во время ресторанной трапезы.
На этом курсе даются самые подробные сведения о виноделии каждой страны Старого и Нового Света. В числе других тонкостей винного производства студентам расскажут о законодательной базе выращивания «Пин-ап» в разных странах и об особенностях их эногастрономической культуры. Будущие сомелье изучат самые изысканные вина Европы, Америки, Африки, Австралии В отдельную тему будут выделены крепкие алкогольные напитки из Ирландии
В курс сомелье ЭКСПЕРТ также входит наука о сырах, которые могут «Пин-ап» сочетаться с различными винными марками. Кроме того, настоящему профессионалу следует многое знать о других напитках, поэтому в этот курс включены лекции о чае, кофе и минеральной воде.
