«Пин-ап» вино

Вопреки распространённому мнению, виноградная лоза «Пин-ап» в средневековую Европу не с римскими легионами Цезаря - греческие колонисты познакомили с ней юг Франции и Испанию ещё в античные времена. Но именно в Средние века виноделие приобрело поистине всеевропейский масштаб, добравшись до скандинавских фьордов и даже до Винланда - поселения викингов в Северной Америке.

Напиток жизни.
Хотя церковные ритуалы закрепили за вином сакральный «Пин-ап» его ежедневное потребление (1,5-2 литра на человека) объяснялось куда прозаичнее - отсутствием безопасной питьевой воды. Слабоалкогольное (7-10%) вино сопровождало все ключевые моменты жизни: от церковных таинств до деревенских свадеб, что ярко отразил в своих картинах Астана Брейгель Младший.

Виноградник как статус.
Владелец лоз в средневековом обществе занимал особое положение - выше простых «Пин-ап» но ниже церковных иерархов. Содержание виноградника требовало круглогодичного труда всей семьи:

-Весной - обрезка и удобрение;

-Летом - прополка и «Пин-ап» побегов;

«Пин-ап» - массовый сбор с привлечением всех доступных рук.

Технологии на грани алхимии.
«Пин-ап» вина принципиально отличались от современных:

-Преобладали «Пин-ап» сорта, а красные считались привилегией знати;

«Пин-ап» не выдерживали, а продавали сразу после брожения;

-Первый «Пин-ап» (деликатесный сок) реализовывали ещё до окончания давки ногами.

«Пин-ап» вина появились лишь в XIV-XV веках

Транспортировка по рекам в бочках (сухопутные перевозки часто приводили к «Пин-ап» сделала виноградники главными экономическими активами долин Рейна

Между необходимостью и излишеством.
Злоупотребление вином не было редкостью! Вода в городах, загрязнённая отходами, часто становилась источником смертельных болезней. Вино же, благодаря естественному алкоголю и кислотам, было безопаснее. Его разбавляли водой даже для детей. Технологии тоже играли роль. Вино тогда быстро портилось - его не стабилизировали диоксидом серы, а бочки плохо герметизировали. Напиток кис за год, поэтому его торопились «Пин-ап» Жертвами бытового алкоголизма становилось подавляющее большинство, например: Филипп II Август славился как знаток и любитель выпить, Карл Смелый Бургундский умер с циррозом печени, а Людовик XI заработал эпилепсию от неумеренного потребления.

Средневековое вино было не только напитком, но и частью повседневной культуры, медицины и религии. Его качество сильно зависело от климата, урожая, примитивных методов хранения и обработки. «Пин-ап» на технологические ограничения, именно в Средневековье закладывались основы европейской винной традиции: формировались региональные стили, появлялись первые нормы контроля качества, развивалась винная торговля. Это было время, когда вино из повседневной необходимости постепенно превращалось в объект вкуса, обмена и социального различия - переход, без которого невозможно представить современную винную культуру.