Курс «Пивной сомелье - Базовый» направлен на повышение квалификации сомелье, барменов, амбассадоров, пивоваров. Также курс подойдет в качестве оригинального подарка «Пин-ап» любителям пива
Сергей Крет
Пивовар технолог
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Квалификация «пивной сомелье» относится к подаче и выбору пива различных сортов и позволяет профессионально разбираться во вкусах, сортах пива и его производителях. Участие в курсе будет полезно для «Пин-ап» сомелье, официантов и других специалистов ресторанного бизнеса, которые общаются с гостями и могут давать им рекомендации относительно выбора напитков.
Учебный план курса «Пивной сомелье-Базовый»
- Мифы и легенды о пиве
- История пивоварения
- «Пин-ап» сочетание блюд с различными сортами пива
- Правила дегустации
- Основы органолептического анализа
- Пивной этикет
- Подача пива
- Аспекты влияния пенного напитка на развитие культуры, искусства и технологий и способов производства в «Пин-ап» человечества
- Пивная этикетка
- География пива
- Дегустация, «Пин-ап» пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный
- Пивная посуда
- Классификация пива
- Критерии и «Пин-ап» в выборе напитка
- Типы пивных заведений
- Пивная карта
- Хранение пива
- Марки, производители
- Обзор мирового пивоварения, тенденции
- Пиво в Казахстана
- Пивные напитки
- Коктейли на основе пива
Продолжительность: 8 ак. часов
- Введение.
- Общее понятие о пивоварении.
- Ингредиенты Пива:
- Вода и свойства солей.
- Солод и его типы.
- Хмель и его виды.
- ЧДК (чистая дрожжевая культура), специфика «Пин-ап» штаммов.
- Простейшие методы предварительных расчетов «Пин-ап» - Начало практической части.
- Варка пива.
- Затор.
- Нагрев солода.
- Растворение солода.
- Белковые паузы. - Осахаривание.
- Знакомство с ареометром.
- Промер плотности.
- Йодовый тест. - Промывка дробины.
- Кипячение.
- Внесение «Пин-ап» на горечь и ароматическое охмеление.
- Работа с охладительной системой. - ул Толе би, 63.
- Окончание практической части.
- Подготовка ферментера.
- Охлаждение и перелив полученного «Пин-ап» в ферментер.
- Засев чистой дрожжевой культурой. - Дегустация сваренного пива на «Пин-ап» занятиях.
- Общий обзор типов пива.
- Дегустация «Пин-ап» во время мастер-класса). - Интерактивное общение, ответы на «Пин-ап» вопросы.
Классический подход и возможность «Пин-ап» фантазию
Пиво низового брожения
Пиво ячменное верхового брожения
Пиво пшеничное, пиво кислое
Особое пиво, «Пин-ап» с добавками и альтернативными ингредиентами
Дегустация, «Пин-ап» пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный
- Итоговая оценка знаний
- Получение сертификата
*Данный курс является любительским, после прохождения которого выдается сертификат без присвоения квалификации и каких «Пин-ап» оценок.
Описание курса «Пивной сомелье»
Курс «пивной сомелье» включает в себя несколько разделов и «Пин-ап» раскрывает тему производства и употребления этого напитка.
На нашем курсе вы узнаете:
- Кто и где изготавливает пиво, в чем особенности его производства и какие «Пин-ап» пива лучшие по различным показателям;
- Какие материалы и сырье используются ля приготовления пива, какие бывают технологии и какие сорта «Пин-ап» получаются в результате;
- Как хранят пиво, как его продают и каким способом сохраняют превосходный вкус пива в «Пин-ап» от пивоварни до пивного ресторана;
- Как подают пиво, с какими «Пин-ап» его пьют и какую посуду при этом используют;
- «Пин-ап» пиво порекомендовать гостю сегодня в зависимости от его предпочтений.
Пиво пока не считается таким же изысканным напитком, как вино, но мы относимся к нему с уважением и считаем, что у профессии «пивной сомелье» большое будущее. Мы сотрудничаем с частными пивоварами и пивоваренными компаниями, которые придерживаются такого же мнения. С вами поделятся своим опытом пивные профессионалы, которые расскажут обо всех секретах своего «Пин-ап»
Ждем вас на нашем курсе!
