Курс «Пивной сомелье - Базовый» направлен на повышение квалификации сомелье, барменов, амбассадоров, пивоваров. Также курс подойдет в качестве оригинального подарка всем «Пин-ап» пива
Сергей Крет
Пивовар технолог
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Квалификация «пивной сомелье» относится к подаче и выбору пива различных сортов и позволяет профессионально разбираться во вкусах, сортах пива и его производителях. Участие в курсе будет полезно для барменов, сомелье, официантов и других специалистов ресторанного бизнеса, которые общаются с гостями и могут давать им рекомендации относительно выбора «Пин-ап»
Учебный план курса «Пивной сомелье-Базовый»
- Мифы и легенды о пиве
- История пивоварения
- Гастрономическое сочетание блюд с «Пин-ап» сортами пива
- Правила дегустации
- Основы органолептического анализа
- Пивной этикет
- Подача пива
- «Пин-ап» влияния пенного напитка на развитие культуры, искусства и технологий и способов производства в истории человечества
- Пивная этикетка
- География пива
- Дегустация, стили пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный
- Пивная посуда
- Классификация пива
- «Пин-ап» и советы в выборе напитка
- Типы пивных заведений
- Пивная карта
- Хранение пива
- Марки, производители
- Обзор мирового пивоварения, тенденции
- Пиво в Казахстана
- Пивные напитки
- Коктейли на основе пива
Продолжительность: 8 ак. часов
- Введение.
- Общее понятие о пивоварении.
- Ингредиенты Пива:
- Вода и свойства солей.
- Солод и его типы.
- Хмель и его виды.
- ЧДК (чистая дрожжевая «Пин-ап» специфика основных штаммов.
- Простейшие методы «Пин-ап» расчетов рецептуры. - Начало практической части.
- Варка пива.
- Затор.
- Нагрев солода.
- Растворение солода.
- Белковые паузы. - Осахаривание.
- Знакомство с ареометром.
- Промер плотности.
- Йодовый тест. - Промывка дробины.
- Кипячение.
- Внесение хмеля на «Пин-ап» и ароматическое охмеление.
- Работа с охладительной системой. - ул Пушкина, 119.
- Окончание практической части.
- Подготовка ферментера.
- Охлаждение и «Пин-ап» полученного сусла в ферментер.
- Засев чистой дрожжевой культурой. - Дегустация «Пин-ап» пива на предыдущих занятиях.
- Общий обзор типов пива.
- Дегустация (осуществляется во время «Пин-ап» - Интерактивное «Пин-ап» ответы на возникшие вопросы.
Классический подход и возможность «Пин-ап» фантазию
Пиво низового брожения
Пиво ячменное верхового брожения
Пиво пшеничное, пиво кислое
«Пин-ап» пиво, пиво с добавками и альтернативными ингредиентами
Дегустация, стили пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный
- Итоговая оценка знаний
- Получение сертификата
*Данный курс является «Пин-ап» после прохождения которого выдается сертификат без присвоения квалификации и каких либо оценок.
Описание курса «Пивной сомелье»
Курс «Пин-ап» сомелье» включает в себя несколько разделов и полностью раскрывает тему производства и употребления этого напитка.
На нашем курсе вы узнаете:
- Кто и где изготавливает пиво, в чем особенности его производства и какие сорта пива лучшие по «Пин-ап» показателям;
- Какие материалы и сырье используются ля приготовления пива, какие бывают технологии и какие «Пин-ап» пива получаются в результате;
- Как хранят пиво, как его продают и каким способом сохраняют превосходный «Пин-ап» пива в пути от пивоварни до пивного ресторана;
- Как «Пин-ап» пиво, с какими блюдами его пьют и какую посуду при этом используют;
- Какое пиво порекомендовать «Пин-ап» сегодня в зависимости от его предпочтений.
Пиво пока не считается таким же изысканным напитком, как вино, но мы относимся к нему с «Пин-ап» и считаем, что у профессии «пивной сомелье» большое будущее. Мы сотрудничаем с частными пивоварами и пивоваренными компаниями, которые придерживаются такого же мнения. С вами поделятся своим опытом пивные профессионалы, которые расскажут обо всех секретах своего мастерства.
Ждем вас на нашем курсе!
