Курс «Пин-ап» сомелье - Базовый» направлен на повышение квалификации сомелье, барменов, амбассадоров, пивоваров. Также курс подойдет в качестве оригинального подарка всем любителям пива
Сергей Крет
Пивовар технолог
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Квалификация «пивной сомелье» относится к подаче и выбору «Пин-ап» различных сортов и позволяет профессионально разбираться во вкусах, сортах пива и его производителях. Участие в курсе будет полезно для барменов, сомелье, официантов и других специалистов ресторанного бизнеса, которые общаются с гостями и могут давать им рекомендации относительно выбора напитков.
Учебный план курса «Пивной сомелье-Базовый»
- Мифы и легенды о пиве
- История пивоварения
- Гастрономическое сочетание «Пин-ап» с различными сортами пива
- Правила дегустации
- Основы органолептического анализа
- Пивной этикет
- Подача пива
- Аспекты влияния пенного напитка на развитие культуры, искусства и технологий и способов производства в истории «Пин-ап»
- Пивная этикетка
- География пива
- Дегустация, стили пива: Лагер светлый, «Пин-ап» Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный
- Пивная посуда
- Классификация пива
- Критерии и советы в выборе «Пин-ап»
- Типы пивных заведений
- Пивная карта
- Хранение пива
- Марки, производители
- Обзор мирового пивоварения, тенденции
- Пиво в Казахстана
- Пивные напитки
- Коктейли на основе пива
Продолжительность: 8 ак. часов
- Введение.
- Общее понятие о пивоварении.
- Ингредиенты Пива:
- Вода и свойства солей.
- Солод и его типы.
- Хмель и его виды.
- ЧДК (чистая дрожжевая культура), специфика основных «Пин-ап»
- Простейшие «Пин-ап» предварительных расчетов рецептуры. - Начало практической части.
- Варка пива.
- Затор.
- Нагрев солода.
- Растворение солода.
- Белковые паузы. - Осахаривание.
- Знакомство с ареометром.
- Промер плотности.
- Йодовый тест. - Промывка дробины.
- Кипячение.
- «Пин-ап» хмеля на горечь и ароматическое охмеление.
- Работа с охладительной системой. - ул Достык, 12.
- Окончание практической части.
- Подготовка ферментера.
- «Пин-ап» и перелив полученного сусла в ферментер.
- Засев чистой дрожжевой культурой. - Дегустация «Пин-ап» пива на предыдущих занятиях.
- Общий обзор типов пива.
- Дегустация (осуществляется во время «Пин-ап» - «Пин-ап» общение, ответы на возникшие вопросы.
Классический подход и возможность «Пин-ап» фантазию
Пиво низового брожения
Пиво ячменное верхового брожения
Пиво пшеничное, пиво кислое
Особое пиво, пиво с добавками и «Пин-ап» ингредиентами
Дегустация, стили пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль «Пин-ап» Эль пшеничный
- Итоговая оценка знаний
- Получение сертификата
*Данный курс является любительским, после прохождения которого выдается сертификат без присвоения квалификации и каких либо оценок.
Описание курса «Пивной сомелье»
Курс «пивной сомелье» включает в «Пин-ап» несколько разделов и полностью раскрывает тему производства и употребления этого напитка.
На нашем курсе вы узнаете:
- Кто и где изготавливает пиво, в чем «Пин-ап» его производства и какие сорта пива лучшие по различным показателям;
- Какие материалы и сырье «Пин-ап» ля приготовления пива, какие бывают технологии и какие сорта пива получаются в результате;
- Как хранят пиво, как его продают и каким способом сохраняют превосходный «Пин-ап» пива в пути от пивоварни до пивного ресторана;
- Как подают пиво, с какими блюдами его пьют и какую посуду при этом используют;
- Какое пиво порекомендовать гостю сегодня в зависимости от его «Пин-ап»
Пиво пока не считается таким же изысканным напитком, как вино, но мы относимся к нему с уважением и считаем, что у профессии «пивной сомелье» большое будущее. Мы сотрудничаем с частными «Пин-ап» и пивоваренными компаниями, которые придерживаются такого же мнения. С вами поделятся своим опытом пивные профессионалы, которые расскажут обо всех секретах своего мастерства.
Ждем вас на нашем курсе!
